第十八週-休閒漁業

照章魚
元宵節過後到農曆的3/23之前是章魚出現的季節，章魚喜歡棲息在珊瑚淺平上的老古石洞內或有老古石伴泥沙的地方，選擇退潮的夜晚，帶著頭燈到海裡面去尋找章魚的蹤跡，章魚的皮膚含有色素細胞，可隨天候、地型或燈光變化身上的顏色，除非有經驗的人，否則不容易抓。初春的天候不算穩定，海面的風浪仍很大，尤其是夜晚出海危險度很高，沒有經驗的人千萬不要獨自一人前往。


拾螺仔
老一輩的住在漁村的澎湖人，在當時生活較為困苦時，每每退潮時就會到潮間帶中撿拾螺仔。澎湖的螺仔種類眾多，目前在餐廳或市場較為常見的有：珠螺、鐘螺、燒酒螺等，撿拾螺仔是全年性的活動，並不會因任何天候或者是螺仔生長期所限制，由於觀光客增多，且需求量加大的情況之下，聰明的人們又演生出幾種撿拾螺仔的方法，如搭船到無人島去撿拾，或者是利用夜晚退潮時撿拾，以增加撿拾的時間，或者是自製一長型方框，加上透明壓克力板，在淺水區時利用這塊方板撫平水波，以便觀看並撿拾離開石底覓食的螺仔。

柵網

柵網是利用漁船順著當地的海流潮水將長約400~500公尺，網高約1公尺左右的漁網拋入海中，並利用浮標將整張網張開在海中，然後利用地域性以及魚類迴遊的特性將魚趕到淺水處，當退潮時再到網子所圍起來的區域去抓魚，有些魚會困在網中，有些則會困在淺水區域中，此時漁夫們則拿著魚簍以及網藍一邊抓著魚網上以及淺水區的魚，一路撿拾漁獲一路整理魚網回家。
目前仍有柵網的地點有：中屯，紅羅，青螺....等地。



進觀光休閒四甲組員:

李家佩2095420039 polo11262001@yahoo.com.tw

陳嘉雯2095420037 aa2233445@yahoo.com.tw

王晶晶2095420041 x223613633@yahoo.com.hk

魏欣瑜2095420025 ginirabbit129@yahoo.com.tw

引用:http://www.g-island.idv.tw/travel/traditional-fishery.htm#照章魚

第十七週－休閒漁業體驗

北海險礁吉貝海域觀賞漁船夜補丁香體驗(一)

介紹：
澎湖丁香魚主要漁場在赤崁北方到吉貝島一帶的海域，也就包含了險礁嶼海域，捕撈丁香大多入夜後出航，清晨時分返航，漁民出海先尋找當晚丁香出沒的漁場，後以拖曳網的方式捕捉丁香，漁民將魚群趕入網中聚集，再收網捕撈！捕撈上來的丁香魚要立刻過水燙熟，才能保有鮮度與漂亮的賣相，上了岸邊還得立刻將丁香依據大小與品質分類，標上不同的售價！
捕撈丁香的過程其實很辛苦，漫漫長夜的搜尋與等待之後，繼之而起的辛苦的起網，此時還有做收漁翁之利的燕鷗伺機而下，漁網一起牠們也群飛俯衝而下順手牽魚，清晨破曉時分看著晨光朝霞將海面上點綴地明暗蕩漾，海面上明亮的漁火遠近交錯，群鷗飛翔鳴叫，此情此景凡是經歷過的人都會被感動！
目前澎湖地位為了保育丁香生長，約定每年六月一日為丁香開放捕撈日，在此之前嚴禁任何漁船出海捕撈丁香，以保護幼丁長大及丁香產量的穩定，關於丁香捕撈的過去與現在，澎湖縣政府文化局在民國84年有出版過赤崁丁香季一書，詳細介紹澎湖北海丁香捕撈，有興趣可以去借來看看！

各式漁業體驗（二）

活動海域：東海員貝島－沙港間海域（沙港出海)


介紹：
想體驗討海人的生活，冬季是漁民身分的歐船長當然是不二人選，受限於漁船大小有限制搭載人數，限量的活動反而可以更精緻，東海休閒活動的業者不少，但總因為人數過多而降低服務品質，而牽罟這項傳統漁業活動更只有歐船長提供，參加這個活動並沒有各式的水上活動，但是卻可以保證你更貼近海，完全體驗到澎湖漁民與海為伍的智慧與生活模式。

玩法：
一整日的活動必須配合潮汐安排活動項目，漲潮的時候適合海釣，歐船長會帶領到員貝嶼和鳥嶼中間的魚場下錨垂釣，珊瑚礁的魚類包括常吃的石斑魚還有黑尾冬都是常見的漁獲。
中午會回到沙港在港邊的活動中心準備有料好實在的海鮮麵，滿滿的蚵還有脆脆的狗母魚丸讓人一碗接一碗，飯後可以在活動中心的二樓稍作休息，等毒辣的太陽小一點再繼續下午的活動。
休息過後潮水也開始退開，這時先進行浮潛，不同於岸邊慢慢走向海中的浮潛方法，這裡的浮潛是在海中央，從船上下水的，歐船長有準備單人床大小的浮板可以拉著，或是游累了可以爬上去休息一下，並且有小艇跟在旁邊待命以免發生危險大船無法靠近支援。
等到水退的夠開，活動地點─中途島從海中浮現，這時就準備上岸進行牽網的活動，牽網是由小艇先將漁網帶出海，之後開回岸邊形成一個U字型的區域，然後由岸上的人合力收網，捕獲的河豚及一些特別的魚種歐船長都會介紹。
牽網過後海水退的更開了，就可以進行踏浪的活動，所謂的踏浪就是在海水深度大約及小腿到大腿間的區域尋找一些海中生物，像是螃蟹、海參、海膽，並可以觀察到珊瑚，不過請注意，別帶走抱卵的螃蟹，且拍過照之後把珊瑚輕輕放回海裡，一起保護美麗的澎湖喔。
辛苦一天回到岸上，這時已經準備好討海人的小點心，海釣的漁獲早已經炸的香酥可口，還有踏浪撿回來的珠螺及螃蟹也會川燙好，不用客氣好好慰勞自己的胃吧。

附註：
浮潛時會提供救生衣及面罩呼吸管，對於不會游泳的遊客可以不必太擔心，一定可以浮起來的。
另外踏浪時還是會走到大約大腿深度的海中，建議穿短褲參加，免的溼答答囉

資料來源：
http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E5%AF%B6%E8%B2%9D%E7%BE%8E%E9%BA%97%E6%BE%8E%E6%B9%96%E5%B3%B6
http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E6%AD%90%E8%88%B9%E9%95%B7%E4%BC%91%E9%96%92%E6%BC%81%E6%A5%AD%E6%B4%BB%E5%8B%95

進觀光休閒四甲
組員:
李家佩2095420039 polo11262001@yahoo.com.tw
陳嘉雯2095420037 aa2233445@yahoo.com.tw
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第十六週~姑婆嶼採紫菜

摘錄自2007年12月18日聯合報澎湖報導

澎湖縣姑婆嶼野生紫菜12月17日採收，擁有姑婆嶼漁業權的白沙鄉赤崁村4百餘村民分別搭乘船艇登島，不到兩小時採回約7000台斤鮮嫩紫菜，創下近7年來最佳收成。

赤崁村民向澎湖縣府申請姑婆嶼漁業權，由龍德宮管理委員會成立紫菜生產合作社來保障紫菜收成權益。姑婆嶼紫菜早年每年產量至少上萬台斤，近年受到暖冬等因素影響產量銳減，今年冬天澎湖東北季風提早來臨，巨浪拍岸提供紫菜絕佳生長環境，赤崁村民一改以往農曆春節前才採收的習俗，提前將近一個月登島採收，等管委會人員燃放鞭炮後穿著防滑草鞋的居民才可進入岩礁產區。此特殊的漁業管理方式近年也成為澎湖民俗文化觀光特色之一。

赤崁村長黃明男說，17日採回的紫菜富含水分，品相頗佳，口感也很脆嫩，每斤拍賣價格達300元，曬乾後的紫菜市價已漲到700元以上，可謂小豐收，採收村民中，不乏請假來採紫菜的公務員、軍人、警察及專程返澎的旅台鄉親，且紫菜可冷凍保存，自用送禮或出售都適宜。

2007.02.06︻記者鄭家瑜報導︼

經過一年的休養生息，白沙鄉赤崁龍德宮在昨天上午六時展開一年一度的紫菜採集活動，由白沙鄉赤崁村的龍德宮公廟負責村內各戶採集人口分配，三百七十多位村民分發上三艘快艇前往無人島姑婆嶼，並各自卡位準備，在人數到齊後，村民蜂擁而上，紛紛搶收紫菜，一個上午每個人約可採收二到三斤，有一、二千元的進帳，對家庭收入不無小補。

據當地村民說，這裡的野生紫菜品質是全省最好，吃起來又Ｑ又脆，常吃還能治百病呢！位於澎湖北海的姑婆嶼無人島，自日據時代即是澎湖重要的野生紫菜產區，採收權屬於白沙鄉的赤崁村民所共有，並由該村公廟龍德宮負責僱工管理，在春節前開放村民依每戶丁口數買單參加，昨天上午六點鐘，參加採收紫菜的三百多位村民穿上自備的草鞋、魚網手套、竹簍及草帽等，這些可是採紫菜的標準配備。
昨日上午五點多出發三艘快艇即有一艘引擎在港區絞到纜繩，好在影響不大也順利到達。而昨日總收獲大約一千斤左右，據民眾表示，野生一斤大約六百元，飼養的紫菜大約是一斤二百元。為了了解野生紫菜生長狀況，縣府農漁局許文東與澎湖養殖場場長張國亮也前往姑婆嶼了解，據許局長表示，今年野生紫菜產量不佳可能受到暖冬影響。

2008姑婆嶼紫菜 天冷大豐收〔記者劉禹慶／澎湖報導〕

大寒害重創養殖業，但紫菜卻大豐收，姑婆嶼今年第二次採紫菜活動，收穫量比第一次更佳，三百餘位登島民眾，每人平均採收二十斤的紫菜，以市價一百五十元濕紫菜計算，收入達三千元以上。

澎湖群島提供越冬紫菜極佳的生長環境，其中又以姑婆嶼野生紫菜，公認品質最佳，自古以來產權都屬於鄰近的赤崁村民所有，並由公廟龍德宮管理委員會負責管理，按照村民家戶的丁口數，收費發放採集證，同時採收前就僱工派員進駐管理，避免有人登島偷採，影響村民的權益。

姑婆嶼昨日進行第二次紫菜採收，主管的赤崁龍德宮僱請新北海珍、吉貝之星、名揚快艇，將三百餘位繳費民眾，分批送往姑婆嶼登島，現場以簡單繩索拉起封鎖線，不得越界，等待全員到齊後，才以鳴鞭炮為訊號，進入封鎖區採收紫菜，以示公平。

通常第二次收穫比第一次差，今年相反，收穫比第一次更好，每位登島民眾平均採收量有二十斤，天候若持續寒冷，很有機會進行第三次採收作業。
2008年2月23日 星期六 自由時報
以上資料摘錄自自由時報電子報網站


2009姑婆嶼紫菜昨進行首次採拔行動。（宋國正攝）（記者宋國正報導）

聞名中外的姑婆嶼野生紫菜，昨日上午八時三十分進行第一次的採拔行動，龍德宮出動五艘快艇載運近三百餘名赤崁村民前往採擷，由於今年紫菜生長沒有前兩年來得好，加上今年一張採擷証調漲至一仟元，因此除紫菜量銳減外，前往採拔的村人也從去年的四百多人減短至三百人，而價錢也因量少飆高至一斤七百五十元左右。
　位於白沙北海的姑婆嶼，漁業權自古即由赤崁龍德宮所有，每年農曆春節前夕，為讓返鄉遊子都能嚐到家鄉特產，擁有管理權的龍德宮都會發動全村搭乘漁船或快艇登島採擷，盛產時全村民眾採拔量超過六千斤以上，成為村人的年終獎金，可惜近十多年來受到暖冬的影響產量銳減，雖然讓村人荷包縮水，但龍德宮每年還是發動村人採拔，由於早年挽紫菜活動係聞槍聲以跑步方式前往，宛若２００公尺賽跑一般，相當具有地方特色，導致聞名全球。
　前年與去年，姑嶼紫菜受到歷年低溫滋潤，導致島上野生紫菜生長良好，赤崁村出動四百五十位村民前往採拔，平均每人都有十餘斤以上的收獲，一台斤也賣到六百至六百五十元的價格，被縣民視為「黑金」。
　但今年姑婆嶼紫菜因受到暖冬影響，生長緩慢，管理的赤崁龍德宮於上月初派人登島查探發現紫菜稀少，預估不能在農曆年前採拔，不料上月中旬天氣受到大陸冷氣壓影響變得出奇寒冷，由於冷氣壓持續二十多日導致姑婆嶼紫菜生長快速，為讓返鄉村人嚐到野生紫菜美味，龍德宮特擇期於昨日天氣稍好僱請五艘快艇載運三百餘村民登島採拔。
　主任委員宋聖壽表示，今年紫菜雖比不上前年和去年的數量，但採拔技術較好的村人採拔三十斤以上大有人在，和昔年相互比較今年還算不會太差。

第十五週~海洋系列2 - 紅沙

紅沙是海釣場裡的基本魚種 紅沙是俗名 正式學名叫做 黃臘魚蔘

特徵是 身體側扁 成卵圓形 嘴吻部鈍 魚體為銀白色且無任何斑點 鱗片細小 側體線幾乎是一直線 尾鰭成開叉狀 喜歡棲息再水深一公尺到十公尺的海域 尤其喜歡潔淨無污染的區沙質海底區域 幼魚甚至會進入 瀉湖 或是 河口 屬於肉食性魚類 蝦子是紅沙的最愛 因為可以進入半鹹水區域 所以在南台灣被大量養殖 成為重要的養殖魚類之一 屬於經濟性食用魚類 黃臘魚蔘 是熱帶性魚類 分布在印度以及太平洋熱帶海域 台灣四週皆有出產

黃臘魚蔘 幼仔魚

根據國外文獻顯示 野生的"黃臘魚蔘 "體型最大可以達到15公斤以上 而下圖這一尾紅沙體型已經夠嚇人了 也才10.88公斤而已

第十四週~海洋系列 - 紅魽

紅魽魚篸 俗稱: 紅甘 紅魽學名Seriola purpurascens ，屬於魚參科魚類，分佈於台灣四周、日本東北地方以南。體長可達1.5公尺，體形與青魽相類似，但較肥短，體色略帶褐色 青魽體型比較瘦長 紅魽的產卵期在3－7月，稚魚、幼魚常附著於流藻 是鰤屬4種之中體型最大的

紅魽是非常美味的高級魚，不過有些日本的老饕認為它的味道比青魽稍微遜色。其實在萃取物成分的遊離氨基酸中，兩者之間的含量呈現顯著差距的只有組氨酸(紅魽286毫克，青魽1160毫克)，而麩氨酸、甘氨酸、離氨酸也有若干的差別，然而這是否造成了味道之差的原因，仍有檢討之餘地。紅魽味道最鮮美的季節在秋天，其中以2－3公斤左右的中型魚最為美味。尤其在台灣盛秋之後，由於海域溫度下降，魚體充滿了脂肪，生魚片一入口，沒有魚參科魚的那種無味的脆身，而是現出圓實、美味留香的高級魚感，怪不得台灣客喜好紅魽腹

紅魽 紅分佈於溫熱帶海域，為台灣沿近海可捕獲之重要經濟魚類，其人工種苗繁殖在台灣已行之多年，亦獲成功 所以也成為 海釣池裡的基本魚種之ㄧ 台灣產的紅魽多為內銷 除了內需市場需求大之外 外銷的比例較小 另外台灣拜水產養殖技術 獨步全球 紅魽的種苗繁殖也是大有成效 但其魚苗主要市場在日本，而日本公司大都收購海南島及越南所採天然種苗進行蓄養，然後再以活魚船載運至日本放養。平均天然魚苗之成長，較台灣人工繁殖要早兩個月的時間，因此台灣生產出來的人工魚苗，日本市場興趣缺缺，也造成了海南紅魽苗的熱賣，不僅銷往日本市場，大陸沿海也有許多養殖區如饒平、陽江等地直接養成大魚後直銷日本、韓國市場。海南地區為保護紅魽魚苗產業，更實施限制魚苗出口的額度，限額由之前每年兩千萬尾欲縮減為一千萬尾 因此紅魽的種苗及成魚 都是以台灣市場為主

十三週~澎湖海鮮饗宴(二)

採用澎湖新鮮的狗母魚丸所做的狗母魚丸湯，彈牙的口感搭配湯頭的鮮甜，讓人難以忘懷的好湯滋味。







來到讚哥麵攤，內行的消費者絕對不能錯過這道「石蚵沙西米」。新鮮野生石蚵加上讚哥特調日

式醬汁，風味絕佳。

招牌排骨加上炸得金黃香酥的澎湖花枝排，讓您一次飽嚐排骨和花枝的美味組合，享用加倍美食更過癮。

日本人所說的寒天，其實就是「洋菜」。富膳食纖維的寒天在老闆讚哥的精心調配下吃起來完全無腥味，相當爽口。

十二週~澎湖海鮮饗宴(一)

沙拉小管：

夏天來澎湖一定得嚐嚐脆甜的澎湖小管，光看小管滑溜光亮的色澤就可以想像它的脆度跟甜度，沾上旁邊的美奶滋，在夏天吃起來特別爽口入胃

菜餚：大蛤仔炒絲瓜

介紹：
絲瓜，說到澎湖絲瓜，哪個遊客不知道不曉得，來澎湖的合菜，你吃幾餐可能就吃幾次澎湖絲瓜，澎湖的絲瓜比台灣的絲瓜甜、脆，所以很有口感。你不用特別註明，餐廳也會做給你，其實你可以跟老闆說要炒蛋還是炒大蛤肉，或是炒螃蟹肉。夏天天氣熱，還可以請餐廳煮絲瓜湯，在炎熱的夏日很清淡不膩。
澎湖人比較常吃的方式是大蛤仔炒絲瓜跟絲瓜清湯，大蛤仔在澎湖潮間帶去耙就會有，加上自家種的絲瓜，這一道菜色對澎湖人來說是經濟實惠甚至不需要花錢的

菜餚：炸花枝丸

介紹：
這道菜不需要多介紹，來澎湖一定會吃一餐合菜就吃一次花枝丸，不過在餐廳吃到的花枝丸都已經用進口的花枝下去做的，不是澎湖海域抓的花枝下去打的，生吃都不夠還要曬乾，但是還是比台灣的花枝丸好吃千百倍啊，一咬下去就是滿嘴花枝肉，現在餐廳的花枝丸越來越貴了，十粒花枝丸就要賣到180，還是媽媽自己做的好吃。

菜餚：海菜魚丸湯

海菜介紹：
海菜在站長小時候一點都不值錢，退潮的時候到海邊去遛，一小時不到就一加藍的海菜，海菜最麻煩的是清洗的功夫，得反覆沖水加以清洗，老媽都說海菜的價錢都是洗海菜的工錢。
海菜下去煮湯本來也是澎湖人日常生活的飲食料理，慢慢也成為觀光客點海鮮合菜必備的佳餚，身價就翻了幾倍，市區有冷凍跟烘乾的海菜，吃了若覺得順口喜歡，可以買回台灣自己煮
澎湖人海菜大多加上狗母魚丸下去煮湯，甚至會加上一些澎湖麵線，就可以解決一餐。餐廳則考慮成本會煮魚勿仔魚湯，海菜煮的湯頭很鮮，不過有些餐廳料理的海菜太少或過稀、海菜沒洗乾淨而有腥味，不見得每家餐廳煮的都好吃